Importancia del manejo de bioseguridad en granjas
Entrevista o charla · 3 de julio de 2025
El Ing. Klaus Vizcarra explica los protocolos de bioseguridad, duchas y desinfección para proteger la producción en granjas avícolas y porcinas.
Protocolos y áreas de bioseguridad
El ingeniero Klaus Vizcarra explicó que la bioseguridad previene el ingreso de enfermedades que pueden afectar los parámetros zootécnicos de las granjas, tales como el peso, la conversión alimenticia y el control de la mortalidad. En animales de alto valor genético y mayor riesgo, como aves reproductoras o cerdos, las medidas deben ser más estrictas para evitar pérdidas económicas severas.
Para el ingreso de personal se divide la granja en área sucia (del ingreso hacia afuera) y área limpia (al interior). El protocolo exige el paso por duchas donde las personas deben retirarse toda la ropa, jabonarse el cuerpo y tres veces el cabello, para luego colocarse la indumentaria interna como overoles, botas y gorras. Se utilizan colores diferenciados de overoles para el personal de galpón, visitas y guardias de bioseguridad.
Control de ingreso y desinfección de objetos
El ingreso entre diferentes tipos de producción requiere restricciones sanitarias. No está permitido pasar de una granja de cerdos a una de aves, ni entrar a un plantel de reproductoras tras haber visitado pollos de engorde sin cumplir días de descanso para prevenir contaminación cruzada y enfermedades zoonósicas. Los guardias de bioseguridad se encargan de registrar el origen y vigilar el cumplimiento de las normas de sanitización.
Para el ingreso de objetos que se usarán en la granja se emplean cámaras o cajas de desinfección. Un método utilizado consiste en aplicar calor mediante un reverbero eléctrico con formol para generar gas desinfectante durante cinco minutos en un ambiente cerrado, requiriendo precaución al ventilar debido a la toxicidad del gas.
Preguntas que se respondieron
¿Por qué es crítica la bioseguridad en reproductoras?
Porque son animales de genética de alto costo donde una infección pone en riesgo una inversión económica considerable.
¿Cómo funciona la desinfección de personas al ingresar?
Se realiza una transición de área sucia a limpia mediante duchas obligatorias con lavado corporal y de cabello, seguido del uso de ropa y calzado exclusivo de granja.
¿Se puede ingresar de una granja de pollos a una de reproductoras el mismo día?
No, se requiere respetar días de descanso previos para evitar la transmisión de patógenos en cabello, piel o prendas.
Para quién sirve
Esta información está dirigida a productores avícolas y porcinos, técnicos, galponeros y administradores de granjas interesados en implementar arcos de desinfección, filtros sanitarios y normas de manejo preventivo.
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